بعض المصطلحات التى تهمكٍ فى المطبخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بعض المصطلحات التى تهمكٍ فى المطبخ

* القيسي: المشمش المجفف
* المنيوم: ورق قصدير
* الياميش: المكسرات والحلويات من الفواكه المجففة
* انكينار: أرضي شوكي أو خرشوف ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنون
* بابريكا: فلفل أحمر حلو مجفف ومطحون غير حار
* بازلاء: بسلة أو جلبانة
* باقلاء: الفول اليابس
* بروكلي: القرنبيط الأخضر
* بطاطا: بطاطس، بطاط
* بطيخ: البطيخ الأحمر أو الحبحب أو الرقي أو الجح، أما في المغرب فيسمى الدلاح
* بقسماط: خبز جاف مطحون
* رجلة: بقلة
* بقلة: الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء
* بهاراتبيضاء: توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض
* بريد: توست
* طون: تونة
* جبنة بالقشطة: جبنة طرية غير مالحة
* جمبري: قريدس، روبيان
* حمام مائي: عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط
* طحين: دقيق
* رهش: حلاوة طحينية
* كشمش: زبيب
* جينجر: زنجبيل
* زهرة: قرنبيط أو قنبيط أو الشفلور
* سبيط: كلماري، يعيش في البحر ويعتبر من فواكه البحر، يمكن شراءه من أسواق السمك وسؤال بائع السمك لينظفه بنزع القشرة والرأس والتخلص من الصبغة السوداء بداخله وتقطيعه لشرائح أو دوائر شديدة البياض
* سماق: مسحوق أحمر خمري حامض
* جلجلان: سمسم
* سميت: سميد
* سنوت: كمون
* سويدة: حبة البركة
* شبت: الشبنت، الشيح، الشومر، الشمار الأخضر، الشمرا
* شمام: القاقون أو البطيخ الأصفر
* شمندر: بنجر
* شومر: الحلوة، البسباس
* صبار: تمر هندي
* صلصة طماطم: معجون طماطم ، رب البندورة
* طروح: خيار طويل
* فرخة: دجاجة
* فريز: فراولة
* فطر: عش الغراب ، مشروم
* فقع: كماة، كماء، نبات الرعد
* فلافل: طعمية
* فلفل رومي: فليفلة حلوة
* قرفة: دارسين
* قرنفل: مسمار
* قطر: شيرة أو شربات
* كركديه: غجر
* كركم: هرد، العقدة الصفراء
* كزبرة جافة: شبرم
* كستناء: الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء
* كشنة: بصل مقلي بسمن أو زبدة
* كمثرى: اجاص أو انجاص
* لبن: زبادي
* لبنة: لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان
* لفت: شلغم
* مشخول: مسلوق ومصفى
* ملفوف: كرنب
* مهياوه: صلصلة السمك
* ميرامية: قصعين
* نرجيل: جوز الهند
* هيل: حبهان
* ورق الغار: ورق موسى
* يحمس: يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له

اتمنى الاستفادة للجميع

يعطيك الف عاااااافيه اخوي

على الطرح الجميل

وشكرا"""

ياهلا يأبوعبدالله منور الصفحه بمرورك العطر

يعطيك الف عافية على الطرح الرائع
تقبل مروري
ـــــــــــــــــــــ

بعض المصطلحات التى تهمكٍ فى المطبخ 1xB78151

ياهلا بلعاشق منور الصفحه بمرورك العطر

شكرالك الله يعطيك العافيه